То бишь эльфы и орки в характерах идентичны?)

Орки, по канону, глупые, поэтому у них и характера почти что нет

Однако, если по канонам вашего мира у орков будет достаточно развит интеллект, то почему бы и нет? Кто бы не хотел увидеть мечтательного эльфа и орка, которые по ночам вглядываются в необъятное ночное небо.

любой стереотип касательно фентезийных рас очень просто разрушить своим авторским миром

Вспыльчивость или пристрастие к битвам, разве не черта характера?)

Всеми известных рас не будет. Будут исключительно от вселенной игры.

не количество, а качество\проработанность